CONVERSA NA COZINHA

TORTA DE BACALHAU

Ingredientes

PRIMEIRA CAMADA: MASSA DA EMPADA

4 colheres (sopa) bem cheias de fubá
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) rasas de banha

SEGUNDA CAMADA: MASSA DE BATATA

1 kg de batata
5 colheres(sopa) farinha de trigo
2 ovos inteiro
2 colheres(sopa) manteiga
½ xícara(chá) óleo
4 colheres(sopa) queijo parmesão ralado
1 colher(sopa) de fermento em pó

TERCEIRA CAMADA: BACALHAU

½ kg bacalhau(colocado de molho na véspera)
2 tomates maduros sem pele
2 colheres rasas de molho tomate pré-temperado
Cheiro verde
Azeitonas verdes
Cebola
Azeite

QUARTA CAMADA: MOLHO BRANCO

½ litro de leite
2 colheres (sopa) de maisena
½ colher (chá) de sal
½ colher (sopa) manteiga
3 ovos

Modo de Preparo

Amassar os ingredientes da primeira camada muito bem até soltar das mãos e forrá-los num "pirex" grande. Cozinhe as batatas, passe-as no espremedor e junte os ingredientes da segunda camada. Coloque essa massa por cima da empada.

Dê uma fervura no bacalhau, limpe e desfie bem, acrescente crus os temperos, picados, da terceira camada e o molho de tomate Pré-Temperado, misture bem e coloque por cima da massa das batatas.

Para fazer o molho branco, dissolva a maisena no leite, junte os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver. Despeje ainda quente sobre o bacalhau. Bata os 3 ovos como para pão-de-ló e ponha por cima do molho branco. Levar ao forno quente durante 30 minutos. pode-se assar também no microondas.