CONVERSA NA COZINHA

TEMPEROS E ERVAS DE A A Z

Antes de começar a cozinhar é bom estar preparado com alguns segredinhos que fazem uma grande diferença no sabor dos alimentos... o tempero. Cada chef conhece uma maneira diferente de preparar seu prato, mas em matéria de temperos vamos conhecer o que a natureza tem para nos oferecer.

Misturas Especiais

NÚMEROS

4 Épices (francesas):
Ingredientes:
Pimenta do reino
Gengibre
Noz moscada
Cravo
Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate, molhos, ponches e doces.

A

Agridoce (Chinês):
Ingredientes:
Anis estrelado
Canela
Erva doce
Cravo
Gengibre
Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho agridoce e bifes.

Avis Rara:
Ingredientes:
Sal
Páprica
Mostarda
Pimenta chilli
Aipo
Noz moscada
Sálvia
Tomilho
Alecrim
Manjerona
Ideal para aves especiais (faisão, perdiz, codorna, galinha d'angola). É uma ótima opção para realçar o sabor de aves grelhadas, assadas cozidas ou fritas.

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C

Cheiro Verde:
Ingredientes:
Salsa
Cebolinha verde desidratadas
Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.

Chili (Mexicano):
Ingredientes:
Pimenta chili
Cominho
Orégano
Alho
Utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.

Colorífico:
Ingredientes:
Urucum
Fubá
Óleo de soja
Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.

Curry Taj Mahal:
Ingredientes:
Coentro
Cúrcuma
Gengibre
Cominho
Fenogrego
Pimenta do reino
Mostarda
Noz moscada
Cravo
Canela
Erva doce
Cardamomo
Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes. Aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.

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E

Ervas de Provence:
Ingredientes:
Manjericão
Alecrim
Sálvia
Manjerona
Louro
Segurelha
Tomilho.
Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e cremes.

Ervas Finas:
Ingredientes:
Salsa
Cebolinha
Estragão
Tomilho.
Levemente picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.

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L

Lemon & Herb:(Limão e Ervas)
Ingredientes:
Limão cristalizado
Cebola
Amido de milho
Proteína de soja
Ervas finas
Glutamato monossádico
Açúcar
Ácido cítrico
Corante natural CI
Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta, meca, atum, e especialmente para camarões.

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P

Peixes & Aves:
Ingredientes:
Sálvia
Tomilho
Alecrim
Manjerona
Aipo. Para temperar aves, peixes e frutos do mar.

Pimenta & Cominho:
Ingredientes:
Pimenta do reino
Cominho
Ideal para temperar feijões, cozidos de peixe e frutos do mar. Também em carnes, aves, pratos à base de ovos, sopas, queijos, molhos, pães, batatas e legumes.

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S

Sal & Aipo:
Ingredientes:
Sal refinado
Aipo em pó
Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.

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T

Tempero Churrasco:
Ingredientes:
Alecrim
Salsa
Orégano
Pimenta do reino Alho
Sal
MSG
Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor dos churrascos, bifes e assados.

Tempero Pão de Mel:
Ingredientes:
Canela
Noz moscada
Cravo
Gengibre
Anis
Casca de laranja desidratada
Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.

Tempero Pizza:
Ingredientes:
Orégano
Manjericão
Tomilho
Manjerona
Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a' base de batatas e queijos.

Tempero Sírio:
Ingredientes:
Pimenta jamaica
Pimenta do reino branca
Canela
Cravo
Gengibre
Noz moscada
Cardamomo
Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

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Z

Zahtar:
Ingredientes:
Gergelim
Coentro
Orégano
Manjerona
Sal refinado
Colorífico
Acidulante ácido cítrico
É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.

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Fonte: www.nosachamos.com