CONVERSA NA COZINHA

PASTELÃO DE FRANGO

Ingredientes

1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado com pouco sal
3 cenouras cortadas em cubinhos de 1,5 cm
1 batata cortada em cubinhos
1 pastinaca (ou nabo) cortada em cubinhos
1/2 colher (chá) sal
1 xícara (chá) cebolas bem miudinhas
1 xícara (chá) ervilhas
500 g de sobre-coxas de frango sem osso e sem pele cortada em cubinhos de 2,5 cm
1/2 xícara (chá) leite evaporado e desnatado
1/4 de xícara (chá) farinha de trigo
1/2 colher (chá) sálvia
1/4 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora
2 folhas massa folhada (ou massa phylo) 45 X 30 cm cortadas ao meio no sentido da largura

Modo de fazer

Aqueça o forno a 200º (forno médio). Em uma panela grande, misture o caldo de galinha com a cenoura, a batata, a pastinaca e metade do sal. Dê uma fervura em fogo alto, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos, até a batata começar a amolecer. Junte a cebolinha, a ervilha e o frango. Dê uma nova fervura em fogo alto, depois reduza, tampe a panela e deixe por mais uns cinco minutos, até cozinhar bem o frango. Enquanto isso, em uma panelinha, misture o leite, a farinha, a sálvia, a pimenta-do-reino e o sal e mexa bem. Dê uma fervura em fogo alto, mexendo sempre, reduza-o ao mínimo e cozinhe por uns dois minutos até obter um creme grosso. Despeje sobre o frango e cozinhe por mais um minuto. Coloque essa mistura em uma fôrma refratária funda de 20 cm de diâmetro. Cubra com as duas camadas de massa, borrifando ligeiramente cada uma com spray antiaderente. Recorte as beiradas da massa. Usando uma faquinha bem afiada, corte um X de uns sete centímetros no centro da massa e dobre as pontas para fora. Asse o pastelão por 15 minutos até a massa ficar crocante e dourada.