CONVERSA NA COZINHA

LICOR DE PITANGA

Para a preparação de licores deve-se observar:

• Vasilhame de vidro, louça ou cristal
• Papel de filtro, saco de flanela ou algodão hidrófilo
• A calda de açúcar, quando fria, deve Ter em media, 25º (aerômetro de Baumé)
• Para os demais pontos, verifique o grau mais indicado
• Os licores brancos ou claros devem ser preparados com açúcar refinado
• Para dar cor aos licores escuros utiliza-se caramelo (açúcar queimado)
• Empregue, sempre, frutas sãs e em perfeito estado de conservação
• Use sempre álcool de boa procedência, álcool de vinho (espirito)
• Na falta deste, álcool de cana, no grau indicado
• Escolha com escrúpulos os ingredientes
• Aguardente pura e nada de composição que não traga o endosso da saúde pública.

Ingredientes

Preparação

Coloque, num frasco de vidro, o álcool, as pitangas e o açúcar, deixando por um espaço de 4 dias, tendo porem, o cuidado de mexer com uma colher de pau 2 vezes ao dia. Passando esse tempo, misture 1 ½ litro de água filtrada e, em seguida, filtre e engarrafe. Utilize vasilhame de vidro, cristal ou louça.