CONVERSA NA COZINHA

LICOR DE LEITE E CHOCOLATE

Para a preparação de licores deve-se observar:

• Vasilhame de vidro, louça ou cristal
• Papel de filtro, saco de flanela ou algodão hidrófilo
• A calda de açúcar, quando fria, deve Ter em media, 25º (aerômetro de Baumé)
• Para os demais pontos, verifique o grau mais indicado
• Os licores brancos ou claros devem ser preparados com açúcar refinado
• Para dar cor aos licores escuros utiliza-se caramelo (açúcar queimado)
• Empregue, sempre, frutas sãs e em perfeito estado de conservação
• Use sempre álcool de boa procedência, álcool de vinho (espirito)
• Na falta deste, álcool de cana, no grau indicado
• Escolha com escrúpulos os ingredientes
• Aguardente pura e nada de composição que não traga o endosso da saúde pública.

Ingredientes

1 l de leite fervido e frio
1 l de álcool
1 Kg de açúcar
2 paus de chocolate ralados
2 favas de baunilha ou essência
3 rodelas de limão

Preparo

Misturar todos ingredientes e deixar de infusão durante 8 dias, tendo o cuidado de mexer todos os dias. Coar, filtrar e Guardar em garrafas bem tampadas.