CONVERSA NA COZINHA

LICOR DE LARANJA

Para a preparação de licores deve-se observar:

• Vasilhame de vidro, louça ou cristal
• Papel de filtro, saco de flanela ou algodão hidrófilo
• A calda de açúcar, quando fria, deve Ter em media, 25º (aerômetro de Baumé)
• Para os demais pontos, verifique o grau mais indicado
• Os licores brancos ou claros devem ser preparados com açúcar refinado
• Para dar cor aos licores escuros utiliza-se caramelo (açúcar queimado)
• Empregue, sempre, frutas sãs e em perfeito estado de conservação
• Use sempre álcool de boa procedência, álcool de vinho (espirito)
• Na falta deste, álcool de cana, no grau indicado
• Escolha com escrúpulos os ingredientes
• Aguardente pura e nada de composição que não traga o endosso da saúde pública.

Ingredientes

3 laranjas baía (umbigo) pequenas
1 litro álcool de cereais
1 kg açúcar refinado
1 litro água

Modo de Preparo

Lavar as laranjas e secá-las. Colocar o álcool de cereais em um vidro de boca larga. Ajeitar as laranjas fazendo um saquinho de filó ou rede. Colocá-las dentro do vidro, deixando uma distância de mais ou menos 3 cm entre o álcool e as laranjas. Tampar e espere sete dias. Retirar as laranjas e reserve a infusão. Preparar uma calda com 1 kg de açúcar e 1 litro de água. Deixar ferver por 15 minutos. Esperar a calda esfriar. Misturar a calda à infusão. Deixar por sete dias. Filtrar e engarrafar. Armazenar por três meses antes de servir.

*Esta receita também fica muito gostosa feita com mexerica ou laranja-lima.