CONVERSA NA COZINHA

LAMBARI FRITO

Lambari é um peixe minúsculo que habita os córregos e rios. Pode ser preparado de várias formas. Depois de escamados e de tiradas as tripas, lave-os bem , salgue a gosto, passe-os em farinha de trigo e frija-os em gordura quente até ficarem corados. Os bem pequenos são excelentes quando ficam tostadinhos e estalam na boca. Desta maneira frite todos os peixes do genero, sendo que alguns nem é preciso escamar, bastando serem esfregados com um pano e estripados.