CONVERSA NA COZINHA

FRANGO CAIPIRA

Ingredientes

1 ½ xícaras de chá banha de porco
1 frango (caipira de preferência)
1 ½ kg, cortado nas juntas
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino à gosto
2 xícaras de chá de água quente

Modo de Preparo

Esquente a gordura em fogo forte. Use uma panela grande, de ferro batido, de preferência. Vá fritando o frango, colocando dois ou três pedaços por vez. Eles devem ficar bem dourados, tostados. Vá retirando, à medida em que forem ficando prontos. Escorra 2/3 de gordura e volte os pedaços de frango à panela. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar. Baixe bem o fogo e vá colocando a água aos poucos. Coloque ½ xícara , deixe secar e repita essa operação 4 vezes, até o molho engrossar. O frango deve cozinhar lentamente. Verifique se o frango está macio. Se ainda estiver um pouco firme, vá colocando mais água até ele ficar pronto. Confira o tempero e sirva com arroz branco. * Dica: O arroz molhado com o caldo fica muito gostoso.