CONVERSA NA COZINHA

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:

1/2 xícara farinha de mandioca
4 colheres (sopa) óleo
1/2 colher (sopa) tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado (em pedacinhos)
1 kg feijão
1 cebola grande (picada)
5 ovos
Cheiro-verde (ceboLinha verde e salsa Picado a gosto)

Modo de fazer

Cozinhar o feijão sem desmanchar o grão. Deixar escorrer bem na peneira. Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho. Acrescentar o tempero e a cebola e mexer sempre. Reservar. No restante do óleo, fritar os ovos, mexer rapidamente. Juntar ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar. Servir numa travessa.