CONVERSA NA COZINHA

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1 e ½ xícara de óleo
4 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina
½ xícara de amêndoas sem pele picadas
½ xícara de damascos picados

Calda de chocolate para cobrir o bolo:

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
6 colheres (sopa) de água
Levar tudo ao fogo e cobrir o bolo

Modo de Preparo

Bata na batedeira o açúcar e o óleo até ficarem misturados. Junte os ovos um a um, batendo bem. Peneire os ingredientes secos e junte à mistura do óleo. Acrescente a cenoura, as amêndoas e os damascos. Leve para assar em forno com temperatura de 180º por 45 minutos. Depois de frio, enfeite com damascos.

Rendimento: 20 porções