CONVERSA NA COZINHA

ARROZ À VILA RICA

Ingredientes

100g toucinho defumado (picado)
1 galinha grande cortada pelas juntas
Sal
Pimenta do reino
Água fervente
2 cebolas bem picadas
1/2 maço cheiro-verde
3 cenouras (bem cortadas)
2 cravos da índia (inteiros)
1 folha louro
1 xícara chá arroz (lavado e escorrido)
1 pimenta vermelha (picada)

Modo de Preparo

Frite o toucinho até que solte a gordura. Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e pimenta do reino, e deixe dourar. Cubra com água quente e adicione a cebola, o cheiro-verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique macio ou seque a água. O arroz não deve ficar muito solto.